Λάβετε τα τελευταία νέα, συμβουλές και επερχόμενες εκδηλώσεις του North Fork απευθείας στα εισερχόμενά σας με το καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο.
Οι John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina και Kim Haga είναι η ομάδα πίσω από το Good Juju's στο Aquebouge.(Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά της Lily Parnell)
Από την Παρασκευή, 12 Μαΐου, ανοίγει το Good Juju's BBQ & Seafood Shack, όπου μπορείτε να αγοράσετε νότια τάκος φαγητού στο πρώην εστιατόριο Little Lucaritos.Ο Mark LaMeina, εστιάτορας και εγκέφαλος πίσω από το επιτυχημένο franchise Lucaritos, βρίσκεται στην τελευταία του γαστρονομική περιπέτεια που δεν μοιάζει με καμία άλλη στο North Fork.
«Τα περισσότερα μέρη σερβίρουν κλασικά θαλασσινά σε στυλ Νέας Υόρκης εδώ και θέλαμε να δοκιμάσουμε κάτι λίγο διαφορετικό», λέει ο σεφ John Vanderwolf.«Ο Μαρκ μου ήρθε με μια ενδιαφέρουσα ιδέα.Δοκιμάσαμε πολλές έννοιες, μετά τις τροποποιήσαμε λίγο και αποφασίσαμε να μιμηθούμε τις κλασικές παράγκες με θαλασσινά και μπάρμπεκιου που βλέπετε στη Φλόριντα ή τις Καρολίνες».
Η Good Juju's ανοίγει ένα εστιατόριο 800 τετραγωνικών ποδιών στο Akebog με ανανεωμένο εσωτερικό που θυμίζει μικρές καλύβες καβουριών στις νότιες παράκτιες πόλεις.Η ιδέα για το rebrand προέκυψε όταν ο LaMeina συνειδητοποίησε ότι ο Little Lucharitos ήταν πολύ κοντά στο Centre Moriches και σε άλλες τοποθεσίες του Mattituck.
«Είμαστε κολλημένοι στη μέση», είπε η Ραμένα.«Ο Matituck και ο Centre Moriches τα πάνε τόσο καλά που είναι δύσκολο να κρατήσουν τον κόσμο να έρχεται στο Little Lucharitos.Θέλαμε λοιπόν να αλλάξουμε αυτή την ιδέα και να δοκιμάσουμε κάτι νέο».
Η Ramena πήγε σχολείο στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας και πάντα αγαπούσε τον Νότο και τις μοναδικές του γεύσεις.Το μενού, που σχεδιάστηκε από τον ίδιο και τον VanderWolf, περιλαμβάνει μια σειρά από κλασικά μπάρμπεκιου, όπως ψαρονέφρι, κοντά παϊδάκια και χοιρινό κρέας μαγειρεμένο σε ένα καπνιστήριο στην πίσω αυλή.Αποφάσισαν επίσης να προσφέρουν θαλασσινά σε στυλ Cajun, όπως po'boys, τηγανητά ψάρια και ρύζι ποσέ με θαλασσινά σερβιρισμένο με μπισκότα και κράκερ.
«Θέλουμε οι άνθρωποι να έρθουν και να θεραπεύσουν τις βράσεις», είπε η Ραμένα.«Οι επισκέπτες μπορούν να ανακατέψουν αστακό, καβούρι και γαρίδες, καθώς και πατάτες, καλαμπόκι, λουκάνικο andouille και διάφορες σάλτσες.»
Τα θαλασσινά και τα συνοδευτικά μαγειρεύονται και σερβίρονται σε πουγκί.Ο διακομιστής θα το ανακινήσει και θα το αδειάσει σε μια μεγάλη μεταλλική πλάκα.«Αυτός είναι ο παράγοντας του wow», είπε η Ramena.«Είμαστε αφοσιωμένοι στην τριπλή απειλή του φαγητού, του ποτού και μιας αξέχαστης εμπειρίας».
Το Good Juju's θα είναι η πρώτη φορά που ο VanderWolf θα είναι επικεφαλής της κουζίνας.Εντάχθηκε για πρώτη φορά στην Lucaritos πριν από δύο χρόνια ως δεύτερος βοηθός σεφ στο Center Moriches.Μανιώδης ψαράς και επιδέξιος καπνιστής, ο Ramena ήξερε ότι ήθελε να ηγηθεί αυτού του τελευταίου εγχειρήματος.
Το δίδυμο θα συνεργαστεί επίσης με τον διευθυντή υποδοχής Kim Haga, τον Γενικό Διευθυντή Tai McKenzie και τον περιφερειακό διευθυντή Mike Chartosieski για να εξασφαλίσουν ένα διασκεδαστικό και φιλόξενο περιβάλλον για όλους τους επισκέπτες.Ο Haga εργάζεται επίσης ως επικεφαλής μπάρμαν και δημιουργεί μια σειρά από γνωστά και νέα κοκτέιλ που ταιριάζουν στο θέμα του Good Juju.
«Σε αντίθεση με το Lucaritos, έχουμε ένα πολύ μεγάλο μενού ποτών με έμφαση στο ουίσκι», λέει ο Haga.«Ενώ εξακολουθούμε να προσφέρουμε την κλασική μαργαρίτα, νομίζω ότι το αποκορύφωμά μας θα είναι τα βαρέλια με ρούμι Juju, τα οποία περιέχουν ρούμι από την Montauk Distilling Company, την ερμηνεία μας για το Painkiller».
Η ομάδα είναι στην ευχάριστη θέση να καλωσορίσει κόσμο σε μεγάλες συγκεντρώσεις στο αίθριο, όπου υπάρχουν πολλά τραπέζια και τζάκι, προσκαλώντας όλους να δειπνήσουν στο ύπαιθρο την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
«Το κλειδί της επιτυχίας είναι η δημιουργία ενός ευνοϊκού περιβάλλοντος για όλους», λέει η Ramena.«Θέλουμε οι άνθρωποι να έρθουν εδώ και να περάσουν μερικές ώρες απολαμβάνοντας το φαγητό και την παρέα μας.Όλα έχουν να κάνουν με την εμπειρία που παρέχουμε.”
Το Good Juju's BBQ & Seafood Shack θα εγκαινιαστεί την Παρασκευή 12 Μαΐου από τις 11:00 π.μ. έως τις 9:00 μ.μ. στο 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 και θα είναι ανοιχτό Τετάρτη έως Σάββατο από τις 11:00 π.μ. έως τις 9:00 μ.μ. Κυριακή από τις 11:00 έως τις 20:00.
Η Lilly Parnell είναι δημοσιογράφος πολυμέσων που εντάχθηκε στο Times-Review Media Group το 2022. Απόφοιτος της Σχολής Επικοινωνίας και Δημοσιογραφίας του Πανεπιστημίου Stony Brook, ειδικεύεται στην αφήγηση πραγματικών ιστοριών για φαγητό, ποτό και τρόπο ζωής.
Λάβετε τα τελευταία νέα, συμβουλές και επερχόμενες εκδηλώσεις του North Fork απευθείας στα εισερχόμενά σας με το καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο.
Τι ακολουθεί για τον Mark Ramena;Βρυκόλακας!Εστιατόριο στο δημοφιλές εστιατόριο Lucaritos…
Λάβετε τα τελευταία νέα, συμβουλές και επερχόμενες εκδηλώσεις του North Fork απευθείας στα εισερχόμενά σας με το καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο.